Tarte à l’oignon et à l’aubergine

Ingrédients 1 pâte à pain 2 gros oignons 1/2 aubergine Cumin Vinaigre balsamique Sel, poivre Huile d’olive Recette Couper les oignons en lamelles et les aubergines en cubes. Faire dégorger les cubes d’aubergine dans un saladier avec du sel. Faire frire les oignons dans de l’huile d’olive 5-10min puis rincer les aubergines et les ajouter…

Tagliatelles aux tomates et à la crème

Ingrédients ¤ pour 2 personnes 250g de tagliatelles (certaines de Barilla sont veganes) 1 petite courgette 4 tomates 1 oignon Un cuillère à soupe de vinaigre balsamique 100mL de crème végétale Des herbes de provence Huile végétale pour la cuisson des légumes Sel, poivre Recette ¤ 20min Faire bouillir l’eau pour les pâtes Pendant ce…

Piadine

Ingrédients ¤ pour 2 personnes 4 tortillas de blé ou autres galettes de blé Légumes grillés (courgettes, aubergines) Garniture au choix : olives, salade, roquette, tomate, fromage végétal, tofu grillé, simili carné… Huile d’olive Piment en poudre Recette ¤ environ 5min par piadine Chauffer une poêle à feu doux. Y placer la galette, un filet…

Pâtes au pesto-tahin

Ingrédients pour 2 personnes 1 poignée de basilic frais 2cs de tahin 2cs d’huile d’olive Le jus d’1/2 citron 1cs de levure de bière Sel, poivre 2 portions de pâtes Des légumes (j’ai pris des haricots verts) Recette 10min Faire cuire les pâtes et les légumes dans de l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué…

Légumes farcis 

Ingrédients • pour 2 personnes 1 poivron et 1 courgette 2 tasses de lentilles corail cuites dans du bouillon de légume ou du sel (avec un peu d’eau de cuisson) 1/2 tasse de chapelure vegan (certaines marques contiennent du beurre) Épices : paprika, herbes de Provence, ail en poudre Sel, poivre Huile d’olive Recette •…

Spaggheti aux tomates et aux épinards frais 

Ingrédients • pour 2 personnes 2 portions de spaghettis 2 tomates 1 poignée d’épinards 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel, poivre Recette • 10min Faire bouillir les pâtes sans un gros volume d’eau salée Découper les tomates, les épinards et émincer l’ail. Égoutter les pâtes quand elles sont al dente Dans un wok ou une…

Bol façon sushi 

Ingrédients pour 3 bols Pour le riz : 3 verres de riz, 4cs de vinaigre de riz, 1cc de sucre et 2cc de sel Garniture : crudités au choix (j’ai pris un concombre), tofu préparé ou frit, gingembre confit, feuilles de nori Pour la purée d’avocat : 1 avocat bien mûr, le jus d’1 citron,…

Tacos aux courgettes frites 

Ingrédients Galettes de petite taille, fait maison ou non 1 boîte de haricots rouges 1 poivron 1/2 oignon 1 gousse d’ail 1/2 courgette moyenne 1 verre de lait végétal  (de préférence non sucré) 2cs de concentré de tomates Épices : cumin, paprika, piment, herbes 1 tomate 1 poignée de coriandre Le jus d’1/2 citron Farine…

Bol de riz à l’aubergine marinée et au concombre

Ingrédients 1/2 aubergine 1 petit concombre 1/2 tasse de riz complet de préférence 1 gousse d’ail 1cs de vinaigre de riz (ou de cidre si tu n’en as pas) 1cs de sauce soja 1cc de miso (pâte de soja fermentée, se trouve en magasin bio ou épicerie asiatique. Si tu n’en as pas, rajouts un peu…

Riz à la mexicaine

Ingrédients 1/2 tasse de riz 1 boîte de haricots rouges ou noirs Des légumes au choix, ici du brocoli 1/2 oignon 1 gousse d’ail 1cs de sauce tomate, de concentré de tomate ou 1 tomate fraîche Épices : 2cc de paprika, 2cc de cumin, 1cc de piment, 1 pincée de cannelle Huile, sel Recette Découper…

Tarte flambée

Ingrédients 4 fonds de tarte flambée ou de pâte à pizza 4 champignons de Paris 1 oignon 1 bloc de tofu fumé 2 yaourts de soja nature non sucrés Sel, poivre Recette Préchauffer le four à 180 degrés. Découper les oignons et les champignons en tranche, et le tofu en allumettes. Sur un fond de…