Beignets de maïs au poivron

Ingrédients 1 boîte de grains de maïs 1/2 poivron 2-3 tasses de farine 2cs de fécule 2cs de graines de lin moulues OU 2cs supplémentaires de fécule 1cs de sauce soja (peut être remplacée par du sel) 1cc de curcuma 1cc de pâte de curry vert (facultatif,  peut être replacée par d’autres épices) délayée dans…

Épis de maïs à la coriandre et à l’ail 

Ingrédients 2 épis de maïs 1 poignée de coriandre 1 gousse d’ail 1cs d’huile de tournesol 1cc de sel Poivre Recette Enlever les feuilles et le foin du maïs si les épis sont frais.  Rincer. Hacher finement l’ail et la coriandre. Dans un bol,  mélanger l’ail,  la coriandre, l’huile,  le sel et le poivre. Cuisson…

Effiloché sauce barbecue 

Ingrédients 1 conserve de jeune fruit du jacquier (ne pas prendre celui au sirop, il est trop sucré. On trouve ce produit dans les supermarchés asiatiques, mais si il n’est pas disponible,  voir les alternatives à cet ingrédient à la fin de l’article.) 1 gousse d’ail 1/2 oignon 2cs de sauce barbecue Épices : paprika,…

Tofu caramel

Ingrédients 1 bloc de tofu 3cs de sucre 2cs de sauce soja 1cs de vinaigre de riz 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce Huile neutre et huile de sésame  (facultatif mais c’est meilleur) Recette Découper le tofu en cubes et émincer l’ail et le gingembre Placer les cubes de…

Yorkshire pudding

Ingrédients (pour 8) 1/2 tasse d’aquafaba (le jus qu’on trouve dans les cannettes de pois chiches, ou l’eau de cuisson des pois chiches) 1 tasse de lait de soja ou autre lait végétal non sucré 1 tasse de farine Bicarbonate ou levure chimique Huile pour friture Sel Une plaque de moules à muffin Recette Préchauffer…

Gratin dauphinois

Ingrédients 4 grosses patates ou 6 petites Optionnel : du chou rave, de l’oignon, du panais ou de la patate douce (moitié moins que les patates) De la crème de soja ou du tofu mixé avec un peu d’eau 1 gousse d’ail 3cs de chapelure ou de poudre d’amandes Sel, poivre Recette Préchauffer le four…

Chou-fleur au paprika

Ingrédients ½ chou-fleur 2cc de paprika 1cs d’huile Sel, poivre Recette Découper le chou-fleur en tranches de la tête vers la base Badigeonner les tranches d’un mélange d’huile et de paprika, puis saler Faire revenir à la poêle 5-10min de chaque côté ou faire cuire au four à 180° 15min de chaque côté  

Brocoli vinaigré

Ingrédients 1 brocoli Du vinaigre de cidre De l’eau Sel, poivre Recette Faire bouillir l’eau, ajouter un peu de vinaigre (environ 1cs) Pendant que l’eau bout, détailler le brocoli en florets et couper le pied en morceau Faire bouillir ou cuire à la vapeur le brocoli pendant une petite dizaine de minutes (il doit rester…

Riz aux champignons à la chinoise

Ingrédients 1 tasse de riz 1 tasse de champignons séchés (shiitake et champignons noirs) ou frais (éviter les champignons de Paris si possible) 2cs de pâte de piment et d’ail ou 1 gousse d’ail hachée et 1 cc de piment en poudre Sauce soja Huile de sésame ou huile neutre Recette Dans une grande poêle…

Lentilles multi-fonctions

Sur l’image : boulettes de lentilles et pâtes sauce tomate-basilic-poudre d’amandes Ingrédients (pour 3 portions) 1 tasse de lentilles vertes Des légumes de saison : 1 chou-rave, 1 carotte, 1 poireau par exemple 1 gousse d’ail De quoi assaisonner : 3 tranches de tomates séchées, 1cs de tahin, quelques feuilles de basilic. Tu peux adapter…

Gratin d’aubergines à la grecque

Ingrédients 1 grosse aubergine ou 2 petites 1 tasse de pois chiches cuits 1 tasse 1/2 de pulpe de tomate ou de sauce tomate + un peu de concentré (facultatif) 1 gousse d’ail 1 oignon Des herbes (origan, persil) De la chapelure 1cc de piment Sel, poivre, huile d’olive Recette Couper les aubergines en deux…

Purée de millet

Le millet est une céréale bon marché (2e pour 500 grammes, soit à peu près le même prix que le couscous) et pleine de protéines, c’est donc une bonne alternative au quinoa qui est plus coûteux. Recette tirée du livre Mes bonnes recettes vegan de Dunja Gulin Ingrédients 1 tasse de millet Des légumes de…