Tarte à la courge et à l’oignon confit

Ingredients 1 moitié de grosse courge (musquée,  butternut, potiron…) 2 gros oignons 1 pâte à tarte végane  (peut être fait maison très rapidement) Assaisonnement : 1 cs d’aneth, 1 cs d’estragon, 1 cc de poivre, graines de sésame,  sel. Peut être modifié en remplaçant les herbes par du persil ou de la coriandre etc. Fécule…

Poêlée de légumes #1

Ingrédients 2 petites carottes 1 brocoli  1 poireau  1 morceau de gingembre de la taille d’un petit pouce  Le jus d’1 citron  Sauce soja  Huile Graines de sésame  (optionnel) Recette Couper tous les légumes en petits morceaux et émincer le gingembre Chauffer de l’huile dans une grande poêle ou un wok  Ajouter les legumes et…

Yorkshire pudding

Ingrédients (pour 8) 1/2 tasse d’aquafaba (le jus qu’on trouve dans les cannettes de pois chiches, ou l’eau de cuisson des pois chiches) 1 tasse de lait de soja ou autre lait végétal non sucré 1 tasse de farine Bicarbonate ou levure chimique Huile pour friture Sel Une plaque de moules à muffin Recette Préchauffer…

Gratin dauphinois

Ingrédients 4 grosses patates ou 6 petites Optionnel : du chou rave, de l’oignon, du panais ou de la patate douce (moitié moins que les patates) De la crème de soja ou du tofu mixé avec un peu d’eau 1 gousse d’ail 3cs de chapelure ou de poudre d’amandes Sel, poivre Recette Préchauffer le four…

Chou-fleur au paprika

Ingrédients ½ chou-fleur 2cc de paprika 1cs d’huile Sel, poivre Recette Découper le chou-fleur en tranches de la tête vers la base Badigeonner les tranches d’un mélange d’huile et de paprika, puis saler Faire revenir à la poêle 5-10min de chaque côté ou faire cuire au four à 180° 15min de chaque côté  

Brocoli vinaigré

Ingrédients 1 brocoli Du vinaigre de cidre De l’eau Sel, poivre Recette Faire bouillir l’eau, ajouter un peu de vinaigre (environ 1cs) Pendant que l’eau bout, détailler le brocoli en florets et couper le pied en morceau Faire bouillir ou cuire à la vapeur le brocoli pendant une petite dizaine de minutes (il doit rester…

Riz aux champignons à la chinoise

Ingrédients 1 tasse de riz 1 tasse de champignons séchés (shiitake et champignons noirs) ou frais (éviter les champignons de Paris si possible) 2cs de pâte de piment et d’ail ou 1 gousse d’ail hachée et 1 cc de piment en poudre Sauce soja Huile de sésame ou huile neutre Recette Dans une grande poêle…

Lentilles multi-fonctions

Sur l’image : boulettes de lentilles et pâtes sauce tomate-basilic-poudre d’amandes Ingrédients (pour 3 portions) 1 tasse de lentilles vertes Des légumes de saison : 1 chou-rave, 1 carotte, 1 poireau par exemple 1 gousse d’ail De quoi assaisonner : 3 tranches de tomates séchées, 1cs de tahin, quelques feuilles de basilic. Tu peux adapter…

Gratin d’aubergines à la grecque

Ingrédients 1 grosse aubergine ou 2 petites 1 tasse de pois chiches cuits 1 tasse 1/2 de pulpe de tomate ou de sauce tomate + un peu de concentré (facultatif) 1 gousse d’ail 1 oignon Des herbes (origan, persil) De la chapelure 1cc de piment Sel, poivre, huile d’olive Recette Couper les aubergines en deux…

Purée de millet

Le millet est une céréale bon marché (2e pour 500 grammes, soit à peu près le même prix que le couscous) et pleine de protéines, c’est donc une bonne alternative au quinoa qui est plus coûteux. Recette tirée du livre Mes bonnes recettes vegan de Dunja Gulin Ingrédients 1 tasse de millet Des légumes de…

Nouilles à la cacahuète

Ingrédients 1 portion de nouilles, ici des nouilles de riz (à ne pas confondre avec des vermicelles) mais tu peux aussi utiliser des nouilles soba par exemple Des légumes de saison, ici 1 carotte, 1 poignée de champignons, 1 poignée de blettes 1 gousse d’ail 3 cs de purée de cacahuète + 1cs de tahin…

Burritos

Ingrédients Des galettes de blé ou de maïs (peuvent être fait maison) 1 tasse de riz 1 tasse de concassé de tomate / en été : 2 grosses tomates 1 tasse de haricots rouges ou noirs cuits Des crudités comme des épinards ou de la salade ½ oignon 1 gousse d’ail Cumin, paprika, piment, coriandre fraîche…