Aubergines farcies

Recette inspirée de minimalist baker Ingrédients ¤ pour 2 personnes 2 aubergines 1 boîte de haricots blancs cuits ou 2 tasses de lentilles cuites 1 oignon 1 gousse d’ail 3cs de concentré de tomate Ras el hanout ou autres épices (paprika, cumin, piment) Chapelure Huile d’olive Option : persil ou coriandre fraîche Recette ¤ 45min…

Sauce au tahin pour les pâtes

Ingrédients 2cs de tahin 1cs de yaourt de soja 1cs de vinaigre de cidre ou de jus de citron 2cs de levure de bière Sauge ou basilic séché 1cc de sauce soja 1 gousse d’ail écrasée Sel 1 carotte 1 oignon Huile d’olive Recette Faire revenir l’oignon et la carotte coupés en petits cubes dans…

Riz aux petits pois et blettes épicées

Ingrédients pour 2 personnes 1 verre de riz thaï ou basmati 1 verre de petits pois (j’ai utilisé des petits pois surgelés) 5 grandes feuilles de blettes (avec le blanc) Curry et/ou épices à tandoori 1cs de margarine Recette 20min Laver le riz, le mettre à chauffer dans une casserole avec les petits pois et…

Steak de haricots rouges 2.0

Ingrédients ¤ pour 5-6 petits steaks 1 poignée de noix 1 petite boîte de haricots rouges (250g) 4cs de farine de blé ou de gluten pur 1cs de sauce soja Paprika (fumé de préférence, se trouve facilement au rayon épices) Herbes de Provence Poivre Sel Huile pour la cuisson Recette ¤ 15min Broyer les noix…

Coquillettes crémeuses

Ingrédients ¤ pour 2 personnes 2 portions de coquillettes 2 poignées de champignons (de Paris, gris, shiitake…) 1 courgette 1 oignon 1/2 brique de crème de soja 1 gousse d’ail Basilic séché ou frais Huile d’olive Sel, poivre Recette ¤ 30min Découper grossièrement la courgette et la faire bouillir dans de l’eau salée pendant 5-10min….

Koshari aux vermicelles

Inspiré de cette recette. Ingrédients ¤ pour 4 portions Pour la base 1 grand verre de riz 1/2 verre de vermicelles Huile d’olive 1 verre de lentilles 2 oignons Eau Pour la sauce 2 gousses d’ail 1 boîte de tomates concassés 2cs de vinaigre de cidre Epices : cumin, piment, coriandre en poudre Huile d’olive…

Chou fleur et pois chiches tikka masala

Inspiré de la recette de vegan richa Ingrédients pour 3-4 personnes ½ chou fleur 1 grosse boîte de pois chiches 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 pouce de gingembre frais 1 boîte de tomates concassées ½ tasse de lait de coco 2cs de margarine végétale (facultatif) Fécule de maïs ou farine Garam masala…

Riz et haricots rouges

Ingrédients pour 3 personnes 1 grosse boîte de haricots rouges 1 tasse de riz 1 petit oignon 1 gousse d’ail Coriandre en poudre, paprika, piment, cumin 1 feuille de laurier séchée, thym Huile d’olive Sel et/ou bouillon de légumes Recette 20 à 30min Laver et mettre le riz à cuire dans 1 fois et demi…

Gratin de pâtes au chou fleur 

Ingrédients pour 2-3 personnes 400gr de pâtes courtes (j’ai utilisé des macaronis mais on peut prendre des penne ou des torsades)  1/2 tête de gros chou fleur 1 tasse de lait végétal non sucré (j’ai pris du lait de riz qui adoucit le goût du chou fleur)  2cs d’huile d’olive  1cs de jus de citron …

Riz aux légumes et au miso

Ingrédients ¤ pour 2 personnes 1 tasse de riz long 1cs de miso (ou de la sauce soja si tu n’as pas de miso) Des légumes au choix (j’ai pris des carottes et des haricots plats) 1 gousse d’ail 1cc de 5 épices chinoises Sel Huile Recette ¤ 25 minutes Couper les légumes finement, émincer…

Tartinade marine

Ingrédients 1 bloc de tofu ferme 1 citron confit ou le jus d’un citron 4 gros cornichons 4cs d’huile d’olive 2 feuilles d’algues nori émiettées (les algues qu’on trouve en sachet pour faire des sushis) Recette Mixer le tout et servir sur du pain grillé ou des blinis Si tu n’as pas de mixeur, écrase…

Seitan express – avec variante simili poisson 

Recette inspirée de cette vidéo Ingrédients 2 portions 1 tasse de farine de gluten (magasin bio ou Edeka en Allemagne) 1 tasse d’eau 1cc de levure chimique Cinq épices chinoises Sauce soja 1 gousse d’ail 1 poivron Sel Recette 20min Mélanger le gluten, les épices, la levure, une pincée de sel. Ajouter de l’eau jusqu’à…